Module 3 lesdag 3 Icing. Maskeren en bloemen.

In deze les leren wij oa. een taart (dummy) te maskeren met icing.
Basis icing: dunner maken ( wollig) met water/citroen.
Glycerine houdt het soepel ( 1 eetlepel op het recept dat wij gebruiken.

1. Eerst de bovenkant maskeren dan de zijden van de dummie.

Vinger op het paletmes, iets gekanteld en dan met de arm om de taart heen…zoveel mogelijk het plateau draaien.

  1. Vanaf de bovenkant: Met schraper glad trekken zie ook 1.
    Bovenrand stapsgewijs het overtollige weghalen met paletmes.

Kerstboom maken.
Een ijshoorntje deels afzagen met een scherp kartelmes.
Bij meerdere kerstbomen…dit op verschillende hoogtes doen.
Basisicing gebruiken.
Met spuitmondje nr. 74 ( 2 diepe groeven) Let op het cijfertje..als je dat ziet dan zit je goed.
– aanzetten- spuiten – wegtrekken.
2e laag: In verstek verspringen en het bovenstaande herhalen.
Onderkant iets vrijlaten.
Als je bijna bovenaan bent dan de onderrand aan gaan zetten – plaatsen en dan de bovenrand afwerken. Deze volgorde zodat je het hoorntje eerst goed vast kon blijven houden.
Afpoederen met decopoedersuiker of glitter of kleine gekleurde balletjes van icing spuiten.

Bloemen:
nr. 18 ( ster) voor het hart van een bloem.
nr. 67 voor bladeren
103/104 voor rozen.
Gewone bloem: met nr. 104. Hoefijzerbeweging.
Laatste blad er tussen plaatsen en naar het midden trekken.
Margriet: nr. 104 maar nu de smalle kant naar beneden. Verdeel center in vieren en dan opvullen. Duwen en dan naar beneden. Wegdrukken van buiten naar het midden.
Rozen: Aanzetten hele zijde tegen het fondant ( kegel)
Lint er helemaal om heen laten vallen.
Iets aan laten drogen.
Meerdere draaiingen
Naar beneden het lint wegzetten en met de kegel mee draaien.
Na het iets laten aan drogen de icing iets naar beneden duwen..dus aanzetten in vorm.

Met bakpapier kun je de omtrek van een taart meten.
Dit in bv. 8-en vouwen en een vorm knippen en dan met spelden vastzetten.
Zo verkrijg je een mooie rand die je kunt spuiten met icing.

 

Voor les 4: Een 20 cm. cake bakken.