Module 3 Lesdag 1. Icing

We gaan werken met icing.

Hier heb ik al enige ervaring mee omdat ik de PME cursus afgerond heb en door de drie onderdelen van taart decoreren te volgen heb ik het papiertje van master mogen ontvangen.

De cursus bestond uit: Basismodule taartdecoreren, bloemen van gumpaste en icing.

Ik kan wel zeggen dat ik het leuk vind om hier weer mee aan de gang te gaan en heb daarom ook zoveel mogelijk aantekeningen gemaakt die ik dan ook ga verwerken in mijn blog zodat ik er later nog eens naar kan kijken.

In de eerste les krijgen we te horen dat de eindopdracht uit 2 lagen moet bestaan.

Recept: 90 gram eiwit, 500 gram suikerbakkerspoeder, 2 mespuntjes au tatart of  5/6 druppels citroen.
De volgende punten zijn belangrijk.

Let op: Vetvrije spullen.
Zeven van de SuikerBakkersPoeder.
Werkwijze: SBP  2 keer zeven en 2/3 toevoegen bij het eiwit.
10 minuten laten draaien op een lage stand met de vlinderhaak.
2 mespuntjes au tatart toe voegen. Dit bindt het eiwit.
1/3 is voor bv. verdikken.
Als je het niet gebruikt dan krijg je de volgende dag vocht boven op de icing.

Dit kun je gewoon weer doorkloppen.
Crème au tart kan ook vervangen worden door wijnsteenbakpoeder/citroen.
Van uit de basisdikte kun je de icing verslappen of verdikken.

Er wordt uitleg gegeven over de adaptor, ring en de spuitzak.

Adaptor in de spuitzak – met schaar markeren. Het schroefdraad van de ring moet vrij liggen….stukje van de onderkant van de spuitzak er af halen en de ring opdraaien.

Bij patroon spuiten ga je eerst op zoek naar de S-en en de C’s.

Met spuitmond 3 en 2 trek je lijnen.
Dropflowers maak je met spuitmondje 129, 131, 22 op bakpapier.
Neerzetten, draaien met de hand. Het is dus spuit en draai en dan omhoog met de spuitzak.     131 of 2D. 18/17 ..ook als bovenstaande of platte ster.
Schelprand ook met 18 of met 6.
233 voor een grasrand.
74 voor de kerstboom.
47 voor hekje/mandje.
67 blaadjes hier ligt de nerf erop.
352 blaadjes en hier ligt de nerf erin.
(wiebeltechniek)

Kleurstoffen:
Met een penseel in de lijn van de spuitzak en de spuitmond wat kleurstof aanbrengen.
bv. voor een roos.
De spuitmond zo zetten dat het in het verlengde van de lijn in de spuitzak zit en aan de bovenrand van het rozenblaadje. Kijk dus goed naar het spuitmondje.

2014-11-29 16.22.28
Rozen met een gekleurd randje.